Guirlande au chocolat

Hé oui, j'ai succombé à la tendance des cupcakes. J'adore ces petits gâteaux, qui nous font retomber en enfance et qui offrent tellement de possibilités que ce soit au niveau du goût que de la présentation. Mais parfois y a de quoi se perdre dans les innombrables recettes qui existent sur la blogosphère ou dans les livres de cuisine dédiés à ces petits "bijoux" sucrés. Alors mon premier objectif a été de trouver un recette de base que je pourrais ensuite adapter à volonté.
Et là, je vous préviens, j'ai bossé. J'ai étudié un maximum de recettes, j'ai noté les ingrédients utilisés, les proportions et tout et tout. Et au final, j'en ai tiré 3 recettes que je me suis empressée de tester.

Base 1 :
Ingrédients pour 8 cupcakes
150g farine
1/2 sachet de levure chimique
90g de beurre
2 oeufs
150g de sucre

Recette : Travailler le beurre (un peu fondu) avec le sucre. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter la farine et la levure. Cuire 15-20 minutes à 180°C

Base 2 :
Ingrédients pour 8 cupcakes :
100g farine
1/2 sachet de levure chimique
75g beurre
2 oeufs
90g sucre

Recette : Travailler le beurre (un peu fondu) avec le sucre. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter la farine et la levure. Cuire 15-20 minutes à 180°C

Base 3 :
Ingrédients pour 8 cupcakes :
90g farine
3 oeufs
90g sucre

Recette : Fouetter les oeufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange double de volume. Continuer à fouetter jusqu'à refroidissement puis ajouter la farine. Cuire 10 à 15 minutes à 180°C.

Et voilà le résultat après cuisson:
De haut en bas sur la photo : base 1, base 2 et base 3

Mes conclusions :
Base 1 : le gateau est bien cuit. Il est resté plat sur le dessus, ce qui est bien pratique pour mettre le glaçage. Cette recette est un délice, très bon goût, gateau bien nourissant : à mon avis à utiliser avec des glaçages pas trop sucrés ou fruités.
Base 2 : le gateau est tout bombé. Il est super léger, aérien. Impeccable avec un glaçage bien sucré ou chocolaté.
Base 3 : la catastrophe. Le gateau n'a pas gonflé (en même temps il n'y a pas de levure dans la recette!!) Le gateau est pâteux comme s'il n'était pas cuit. Bref direct à la poubelle. J'aime pas la gâchis mais là c'était limite pas comestible :-D

Pour le glaçage, j'ai testé 2 recettes classiques :

Glaçage au beurre
Ingrédients
200g de sucre glace
100g de beurre

Recette : travailler le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Glaçage à la crème fleurette
Ingrédients
1 CS de sucre glace
20cl de crème fleurette

Recette : Fouetter la crème en chantilly. Incorporer le sucre glace.

J'ai un peu été déçue par le nappage à la crème fleurette, quasi aucun goût.

Je posterai prochainement le "cupcakes - 2ème essai" . A très bientôt!

Bien entendu, un bon repas doit toujours se terminer sur une note sucrée. J'ai donc choisi pour mon repas exotique, des bananes poêlées au lait de coco. A manger tiède, un dessert bien sucré mais pas trop gras... pas de quoi culpabiliser après ;-p

Ingrédients pour 2 personnes
2 bananes
1/2 citron vert
2 cs sucre
30g de beurre
1 cs de miel liquide
6 cs de lait de coco
1/4 cc de gingembre en poudre
1 cc de canelle en poudre
noix de coco rapée pour la déco

- Eplucher les bananes et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle et y mettre les bananes à dorer pendant 5 minutes.
- Retourner les bananes en cours de cuisson.

- Enlever les bananes de la poêle et réserver au chaud.
- Dans la poêle ayant servi à cuire les bananes, ajouter le miel, le lait de coco, le jus de citron et les épices.

- Mélanger sur feu vif et faire cuire la sauce quelques instants jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
- Napper les bananes avec cette sauce et saupoudrer de noix de coco.

Servir aussitôt pendant que c'est chaud!!! Bon appétit!

Ca fait un petit moment que j'ai pas mis de recette sur mon blog. Alors pour me rattraper j'ai concocté un menu exotique frais et gourmand. Le plat principal est une recette apprise chez Cook & Go, atelier de cuisine super sympa que je recommande vivement. Vous allez voir cette recette est simple, originale et délicieuse!!!

Ingrédients pour 2 personnes
10 gambas (ou de belles crevettes)
2 feuilles de brick
basilic frais
huile d'olive
sel
poivre

Pour la vinaigrette à la mangue
80g de mangue
80g de jus d'orange préalablement réduit de moitié
4 CS d'huile d'olive
basilic

- Décortiquer les gambas. Vous pouvez laisser les têtes des gambas ou les enlever. Personnellement je les ai laissées.
- Couper vos 2 feuilles de brick en 5 (comme des parts de camembert).
- Sur chaque portion de brick, disposer une petite feuille de basilic (si besoin les couper un peu), une gambas et bien assaisonner de sel et de poivre du moulin. Ca doit donner comme sur les photos ci-dessous:

- Rouler les feuilles de brick et les disposer dans un plat.
- Mettre un filet d'huile d'olive dessus.

- Mettre au four 12 minutes à 190°C.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette :
- Faire réduire du jus d'orange de moitié dans une casserole.
- Mixer 80g du jus d'orange réduit, avec 80g de mangue, 4cs d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic.

- Assaisonner en sel et en poivre selon vos goûts.
- Mon conseil : servir avec du riz basmati.

Chose promise, chose due, voila la recette du caramel au beurre salé étape par étape. Avec ça impossible de se louper!!!

Ingrédients
125g de sucre
1/2 citron
30g beurre demi-sel
10 cl crème liquide entière
eau

- Dans une casserole, mettre un fond d'eau (juste une fine pellicule au fond de la casserole), verser le sucre et le jus de citron.
- Mettre à feu moyen et ne toucher à rien (ne pas remuer,ne pas touiller, limite ne pas regarder :D)
Le sucre va fondre puis le liquide va arriver à ébullition.

Dès que le liquide prend une légère couleur marron comme sur la photo ci dessus :

- Baisser le feu et ajouter le beurre demi-sel et la crème. Maintenant vous pouvez mélanger pendant 30 sec
- Retirer du feu (le caramel continue à cuire même hors du feu)

Votre caramel est prêt!!

Aujourd'hui c'est dimanche... et on a de la chance il fait beau. Ca me donne envie de grillades tout ça! L'avantage des grillades c'est que c'est super simple (ca va bien avec ma flemme du dimanche) et super bon. Je n'ai malheureusement pas de jardin, donc pas de barbecue mais c'est pas ça qui va m'arrêter!
Voici donc ma technique pour faire de belles côtelettes d'agneau.

Ingrédients :
6 belles côtelettes d'agneau (ou plus pour les plus nombreux ou les plus gourmands)
huile d'olive
herbes de provence
fleur de sel et poivre

La première astuce réside dans la marinade, étape indispensable pour rendre la viande bien tendre.
- Étaler au pinceau (ou avec les doigts) de l'huile d'olive sur chaque face des côtelettes.
- Saupoudrer d'herbes de provence (n'hésitez pas à appuyer avec les doigts pour que les herbes adhèrent bien à la viande).
- Mettre vos côtelettes dans un plat, le couvrir d'aluminium et laisser à température ambiante pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, préchauffer le gril du four ou le barbecue pour ceux qui ont la chance d'en avoir un ;-)

- Mettre les côtelettes sur la grille chaude du four ou sur le barbecue. Cuire 3 à 4 min de chaque côté. Deuxième petite astuce que j'ai apprise dans mon "Larousse de la cuisine" : ne jamais piquer avec une fourchette une viande en cours de cuisson, sinon elle perdrait tout son jus. Il faut donc utiliser une spatule en bois.

Avant de servir je mets de la fleur de sel et du poivre sur chaque côtelette.
Vous pouvez servir cette viande avec des haricots verts, des pommes de terre sautées, des tomates grillées... enfin avec ce que vous aimez quoi!

Bon dimanche!

Premier post! Moment important! J'ai réfléchi longtemps au thème de ce tout premier post. Quelle recette pourrait être à la hauteur de l'évènement? Mon site s'appelle "Guirlande au chocolat" car Guirlande c'est le surnom que me donne une de mes meilleures amies depuis toujours. Vous devez vous dire que c'est un drôle de surnom et c'est pas faux! Et "au chocolat" parce que tout simplement j'adore le chocolat. Il me fallait donc une recette chocolatée pour commencer cette aventure comme il se doit. J'ai voulu m'attaquer à ce qui est maintenant un classique côté dessert (quel restaurant n'a pas ce dessert à sa carte de nos jours?). Je parle bien entendu du coulant au chocolat aussi appelé moelleux ou fondant... mais pour moi "coulant" c'est vraiment le terme qui convient le mieux. Il faut avouer que j'avais déjà tenté de faire ce magnifique gâteau auparavant mais sans grand succès. Mais aujourd'hui j'y ai mis tout mon coeur, il fallait que ça marche!! Je suis restée collée à la vitre de mon four... car le secret réside tout simplement dans le temps de cuisson. Certains ajoutent des carrés de chocolat au milieu de leur gâteau mais normalement ce n'est pas nécessaire. Franchement j'ai été très contente du résultat. Je me suis bien régalée. Alors pour celles et ceux qui seraient tentés voilà la recette et les photos. Moi j'ai choisi de faire des mini-coulants, histoire d'être raisonnable.. mais vous pouvez les faire plus gros. Et puis finalement ils étaient tellement bons que j'en ai mangé deux fois plus que prévu :-D

Ingrédients pour 4 mini-coulants ou 2 gros coulants :
75g de chocolat à dessert
55g de beurre
2 oeufs
50g de sucre
40g de farine

Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C
- Beurrer et fariner vos moules (je vous conseille vraiment de faire cette étape même si vous utilisez des moules en silicones. J'ai déjà fais le test sans beurrer et fariner et le coulant ne gonfle pas bien car il adhère un peu au moule)

- Faire fondre le chocolat avec le beurre (moi j'ai tout mis au micro-ondes mais dans les règles de l'art c'est au bain-marie! En même temps vu qu'on met le beurre, le chocolat ne risque pas de cramer)
- Battre les oeufs avec le sucre. Pour cela, j'ai mon robot fétiche reçu en cadeau d'anniversaire.

- Puis ajouter la farine et le mélange chocolat et beurre. Mélanger mais sans trop fouetter. Il faut éviter d'incorporer trop d'air dans la préparation.

- Répartir dans les moules préalablement beurrés et farinés

- Enfourner environ 10 minutes. Le temps de cuisson va varier en fonction de la taille des coulants et du four utilisé. Il est donc indispensable, la première fois, de surveiller très souvent vos coulants. Dès que vous voyez que les bords sont cuits et que le milieu est encore un peu "humide", vous pouvez sortir vos coulants. N'hésitez pas à chronométrer le temps de cuisson pour vous faciliter les prochaines fois! Voilà le résultat après cuisson :

- Laisser reposer un peu avant de démouler
- Dresser et déguster. Un bon coeur coulant comme j'aime!!

Comme vous pouvez le voir c'est pas mon fort le dressage. J'avais accompagné mes mini-coulants au chocolat d'un caramel au beurre salé, très bon mais pas mis de façon très esthétique dans l'assiette ;-)
Je ne manquerai pas d'ajouter la recette du caramel au beurre salé étape par étape.

Très bon appétit à tous!